ANTICHI SAPORI

Immaginate un luogo verde e immerso nel silenzio, lontano dal traffico, dai rumori, dal chiasso prodotto dagli umani.

Immaginate un pezzo di campagna che, nel rispetto dei cicli stagionali, si nutre e si ammanta dei mille colori della terra; che segue ritmi naturali che abbiamo dimenticato, sopraffatti dalla civiltà del possesso, delle macchine, dei centri commerciali, della tecnologia.

Immaginate un luogo magico dove le bianche gallinelle livornesi si svegliano all'alba, aprono la porta del loro residence, escono di corsa verso un grande spazio all'aperto, dove razzolano, beccano gli insetti, cercano i sassolini ricchi di calcare, mangiano l'erba e i semi. Che felici depongono le uova e rientrano al tramonto, per il riposo notturno, appollaiate tutte in fila sui bastoni di legno.

Immaginate un minuscolo spicchio di mondo, dove vivere significa “ascoltare ogni giorno il respiro della nostra madre terra ed assistere continuamente al miracolo della vita e della rinascita”.

Tutto questo, che state immaginando, è il riassunto di una piccola azienda agricola, a conduzione familiare, che, grazie al clima favorevole e al terreno di origine vulcanica, ricco di ferro, coltiva prodotti ortofrutticoli di qualità, per consumo proprio e per la vendita. Senza diserbanti, fertilizzanti chimici e pesticidi, ma con l’aggiunta di solo concime organico naturale e sostanze consentite in agricoltura biologica.

Siamo a Cerveteri, in terra etrusca, a pochi passi dall’Aurelia, nel regno dei sapori di Tiziana e Laura che offrono bontà appena raccolta e prelibatezze rurali, in un punto vendita accogliente e molto familiare, dove è possibile anche degustare piatti e proposte gastronomiche, preparati per l’occasione e solo su prenotazione.

Ma non è un ristorante nel senso classico della parola. Si mangia in una bella sala da pranzo di famiglia, come quella delle nostre case, degli amici o della nonna.

Antipasti sfiziosi con calzoncelli, frittate, formaggi freschi e caciottine, salse allo yogurt, humus, crema di piselli e maionese casareccia.

A seguire, paste fresche con verdure, lasagne ai carciofi pollo alla cacciatora, polpette vegetali, patate al forno, "misticanza" (un mix di erbe: borragine, bieta, broccoletto selvatico, cicoria).

Tra i tanti altri prodotti, che si possono acquistare, uova, pomodori, zucchine, peperoni, fagiolini, melanzane, insalate, finocchi, broccoli, cavolfiori, cipolle insieme alla squisita frutta estiva: pesche, albicocche, prugne, fichi, meloni, cocomeri. Ma anche marmellate crostate, ciambelloni, ciambelline, focacce, pane, biscotti e molto di più.

Un ricco mix di benessere e genuinità, dal gusto forte, deciso e inconfondibile, che ci riporta indietro nel tempo ai sapori e ai profumi della nostra fanciullezza. Un tuffo nel passato, un’esperienza emotiva e sensoriale da provare e assaporare, con mistico candore. 
(Alfredo Laurano)

Antichi Sapori Via Fosso della Cerqueta 00052 Cerveteri    Tel. 334 228 5544